세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 15. 아프리카의 음식세계
제15장 아프리카의 음식 세계 【1】 환경적 특성 1. 지리적 특성: 인구 10억(2016, 세계 35%), 아프리카란 이름은 대륙을 의미(네덜란드 항해자) -어원은 고대 그리스인들이 카르타고 시민을 아프리라고 부른 것에서 유래 ①북부 아프리카: 건조 기후(초원·사막), 지중해+흑해 연안은 습윤 온대 기후로 수목농업(과수) -나일강 유역(이집트 문명), 이슬람 국가(코란), 석유자원+아랍어, 유목생활, 오아시스+관개농업 ②중남부 아프리카: 열대 기후(초원=야생동물 천국), 고산+건조 기후, 다양한 민족·문화·종교 -외부로부터 고립, 소수백인+다수 유색인종 차별, 영국·프랑스 식민지화, 종교분쟁 -사하라 사막 이남지역 사막화(소득 증대+열대림 파괴+가축 사육), 원시적 화전농업(이동) -유럽인 진출(플랜테..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 14. 오세아니아의 음식 세계
제14장 오세아니아의 음식 세계 【1】 환경적 특성 지리적 특성 호주 영국연방소속, 국토(오스트레일리아 대륙+테즈메니아 섬), 오스트레일리아연방 -유럽계(89.2%)+아시아계+원주민, 공용어 영어, 종교 가톨릭+성공회+기독교 -높은 교육 수준, 안정된 자연환경, 낮은 인구밀도, 다양한 기후(열대+온대) -지구상의 마지막 낙원으로 평가, 한국과 정반대의 4계절(큰 일교차 형성) 뉴 질 랜 드 ①오스트레일리아 남동쪽 남태평양의 섬나라, 영국 식민지에서 독립(1907) -영연방의 일원, 영국 국왕이 국가원수+입헌군주제, 수도 웰링턴 ②마오리어로 아오테아로아(길고 흰 구름의 땅), 북섬과 남섬으로 구성 -유럽계 백인(69.8%)+마오리족+태평양제도인, 영어와 마오리어 사용 -성공회+가톨릭+장로교+감리교, 뉴질랜..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 13. 남미의 음식 세계
제13장 남미의 음식 세계 ===>【1】 환경적 특성 지리적 특성 브라질 브라질 연방공화국, 수도 브라질리아, 세계 5위 면적(러시아·캐나다·중국·미국) -아마존강과 국토 45%의 저지대/사탕수수·커피 등 특정 농산물 생산 -세계 인종박물관, 공용어 포르투갈어, 종교 가톨릭 맥시코 마야·톨테크·아즈텍 인디오 문명 발생지역, 멕시코합중국, 수도 멕시코 시티 -중부아메리카 최대 연방공화국, 국명은 아즈텍족의 군신 맥시틀리에서 유래 -국토 대부분이 고원지대(75% 황무지+고원 발달), 다양한 기후(건기·우기 -매소티스>아메리카 원주민>백인, 공용어 스페인어, 종교 가톨릭+토속+개신교 역 사 적 배 경 브라질 라틴 아메리카에서 유일하게 포르투갈 식민지에서 발전한 나라(1831) -독립(1822), 노예제도 폐지..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 12. 북미의 음식 세계
제12장 북미의 음식 세계 ===>【1】 환경적 특성 지리적 특성 미국 북아메리카 대륙+해외의 광대한 영토 보유, 수도 워싱턴. 인구 세계 3위(중국·인도) ①뉴일글랜드: 역사를 주도한 북동부지역, 적은 농지·나쁜 기후, 문화·경제 중심지 -영국의 개신교도들이 첫 정착민, 가장 유럽적 정서보유 ②중부 대서양지역: 중공업의 중심지(뉴욕과 펜실베니아), 힘의 주도권 행사 -다민족 문화 형성, 허드슨강·델라웨강은 수운항, 뉴욕은 가장 큰 도시(금융+문화) ③남부: 남북전쟁(사회·경제적 황폐화), 플랜테이션 농업+노예제도 -풍부한 강수량+온화한 기후로 작물재배 최적 환경, 퇴직자들의 안식처로 작용 ④중서부: 곡창지대(밀·귀리·옥수수), 가장 중요한 작물은 옥수수 ⑤남서부: 건조한 기후+사막, 인구밀도 희박한 환..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 11. 동유럽의 음식 세계
제11장 동유럽의 음식 세계 ===>【1】 환경적 특성 지리적 특성 러 시 아 ①동북아시아~동유럽에 위치, 모스크바공국이 기원(12세기)->대제국->러시아혁명 ->소비에트 사회주의 연방공화국->고르바초프 시기 냉전 종식+소련 해체(1990) ②정식명칭은 러시아연방, 다양한 지질구조+광활한 국토+풍부한 자원 보유 -46개주 21개 공화국, 다양한 인종으로 구성, 공용어는 러시아어 체 코 체코공화국(북반구 온화한 지역, 프라하), 지역별 큰 기후차 형성 -체코인(90.4%)와 기타 소수민족, 공용어 체코어, 가톨릭+개신교가 주류 헝 가 리 유럽 중앙동부(다뉴브 강), 헝가리 공화국(온천+평원국가), 수도 부다페스트, -오스트리아-헝가리제국 일부->2차 대전 후 구소련 세력권->공화제 실시(1946) -마자르..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 10. 스페인의 음식 세계
제10장 스페인의 음식 세계 【1】 환경적 특성: 이베리아 반도에 위치, 수도 마드리드, 에스타도 에스파뇰이 정식명칭 1. 지리적 특성: 발레아레스제도·카나리아 제도에 일부 분포, 스페인어 사용, 가톨릭 신자(94%) ①동부: 공업도시, 경제력 배경으로 지방분리, 카탈루냐(독자적 문화 유지+사무적+타산적) ②중부: 마드리드 포함, 대륙성 기후 영향(심한 일교차, 건조), 로마 유적 다수 ③남부: 다양한 문화유산(알람브라 궁전), 플라멩코·투우·카사블랑카, 안달루시아(춤+기타연주) ④북부: 좋은 경치(바스크 지방), 아라곤 지방의 수호 성모 필라르 성모 2. 역사적 배경: 이슬람이 지배(8세기), 1492년 국토회복운동에 성공하여 통일(복합적 성향) ①각 지역마다 다른 기후와 풍토로 다양한 식재료 생산 -..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 8. 프랑스의 음식 세계
제8장 프랑스의 음식 세계 【1】 환경적 특성: 정식명칭(프랑스공화국), 유럽의 서부, 지중해와 대서양 사이에 위치 1. 지리적 특성: 사계절로 구분+지중해성 기후 영향으로 여름(건조, 17도), 겨울(습하고 흐린 날) -국토의 25%가 목초지(목축업+우유·버터·치즈 생산), 수산업 발달 -농산물은 밀(세계 5위), 보리·귀리·옥수수 등과 포도주와 채소·과일 풍부 2. 역사적 배경: 골인이 살던 땅, 프랑크족이 이동하여 정착, 골인의 거친 음식 전승 ①중세 이전: 로마요리의 영향을 받아 프랑스 요리 출발, 수도원 향토요리 평민에게 전수 ②르네상스: 메디치가와 앙리 2세 혼인 =>이탈리아 음식문화 유입=>프랑스 궁정요리(간편·섬세) ③17세기 앙리 4세의 요리장 라바렌, 루이14세(대식가)+루이15세(미식..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 7. 터키의 음식 세계
제7장 터키의 음식 세계 【1】 환경적 특성: 공식명칭은 터키공화국, 2016년 기준 인구 8160만 명, 수도 앙카라 1. 지리적 특징: 공용어는 터키어, 쿠르드어·아랍어·그리스어·영어·프랑스어 사용 -서아시아와 남동유럽에 위치, 고원(중앙 아나톨리아 )+산악국가(아라라드 산, 타우루스산맥) -주요 강은 티그리스·유프라테스, 주요 농산물(밀·보리·올리브·담배), 주요산업(관광업) -지중해 연안의 전형적 온난 기후(독특한 지형+기후 변화무쌍), 유목 발달(고원+산맥) -사계절이 뚜렷하여 채소와 과일 풍부, 저장음식+건조식품+치즈, 파스트르마(소금+향신료+고기) 2. 사회·역사적 배경: 유럽과 아시아의 교차로 형성, 동서양의 문화공존(보스포루스 해협 기준) ①요구르트는 순수한 터키어(8세기 문헌에 기록),..
