세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 5. 태국의 음식 세계
제5장 태국의 음식 세계 【1】 환경적 특성: 인도차이나 반도 중앙에 위치, 동쪽(라오스·캄보디아), 서쪽(미얀마), 북쪽(중국) 1. 지리적 특징: 태국인(75%), 중국인(14%), 소수민족으로 구성, 면적(51만km), 인구(6700만명) -아열대 몬순기후(곡창지대)+열대과일+향신료 풍부, 강과 바다(민물고기·해산물 풍부) -쌀을 이용한 밥, 볶음밥·쌀국수·라이스 페이퍼, 타 지역의 요리를 태국화 2. 사회·역사적 배경: 침략이 없던 아시아 유일 국가, 식량걱정 없던 나라+맛+양질의 음식 개발 ①중국·인도와 교류, 19세기 말 광둥성+푸젠성에서 중국인 대량 이주, 중국음식문화 유입 -볶는 요리+면요리, 장류와 액젓 사용, 젓가락 문화 유입(한국·중국·일본·베트남·태국만 사용) ②남부지역은 인도의 영..
세계의 음식 역사를 알기쉽게 요약 정리하는 세계의 음식 2. 한국의 음식 세계
제2장 한국의 음식 세계 지리적 중국·일본의 음식문화와 밀접한 관계 형성, 종교영향, 냉온대성 기후(4계절) -다양한 식재료 생산(계절적 특성=동서남북=향토음식), 주식은 쌀 사회적 궁중반상음식(중국음식이 근간), 반가음식(양반), 서민음식, 향토음식 등으로 발달 -온돌의 일반화로 좌식 생활(제사상은 입식), 유교영향으로 식사 예법 중시 -가부장 중심의 대가족제도로 장자 우대, 주부(음식의 규범과 솜씨 중요시) 시대적 청동기이전 도구(석기·골각), 불(익힌 음식), 어로 생활, 철기(농업기술 향상) 삼국 농업(벼농사), 불교, 삼국통일(식생활 교류), 도금(금·은)한 그릇 사용 고려 권농정책+농업 성행=양곡 증산, 외국과 교역, 불교(채식 발달) -국수(고려사 기록), 사찰음식 발전, 몽골인에 의해 육식..
