버섯농사, 버섯종균기능사 필기 시험 볼 때 도움되는 이론 요점 요약 정리 4. 표고버섯

 

 

◯ 표고버섯

 

 

Ⅰ 표고버섯 특징

 

※ 표고 자실체 발생요건 인자 온도 . 습도 . 광선. 영양분

→ 원기 형성시 온도는 항온보다는 변온이 좋으면 대개 7∼17⁰c사 최적이고

5⁰c이하 30⁰c이상 원기가 전혀 형성되지 않는다.

※ 표고버섯의 열풍건조 시 35⁰c에서 시작해서 60⁰c로 끝낸다

※ 표고버섯 발생온도 기준 ※표고버섯 수확기

저온성 8∼18⁰c → 갓이 60∼70% 정도 벌어졌을 때 수확

중온성 10∼20⁰c → 발생작업 3∼5일후 발이된다

고온성 15∼25⁰c → 발이한지 4∼7일 후에 버섯이 다자란다

※ 표고버섯의 특징

→ 주로 참나무에서 발생

→ 주름살은 백색이며 톱니형이다

→ 대 or 갓 표면에 인편이 있다

*인피_버섯의 갓or표면이 바늘형으로 끝이 뽀족하거나 뭉특하게 갈라진 것

※ 표고버섯 제1차 균사(핵균사)에서 핵은 4극성

※ 표고버섯은 ※표고버섯 생장가능온도 5∼32⁰c

“렌티닌”을 함유하고 있으며 항암작용 적 온 22∼27⁰c

항바이러스 작용 균사생장 죄적온도 25⁰c

혈압강화 작용 ph 5∼6 산성(느타리도)

※ 표고버섯 균사 배양시 생육가능온도 15∼28⁰c

습도를 80∼90%

70%이하-균사 생장이 불량

70%이상애서는 습도가 높아질수록 균사생장이 양호

※ 표고버섯은 보통 2년째부터 발생하기 시작하여 3∼4년째 최대수확기

 

 

 

Ⅱ 표고버섯 원목재배

 

※표고버섯 원목 눕혀두기

온도 20∼28⁰c

습도 70∼80%

통풍이 잘되는 동향 or 동남향의 온난한 10∼15⁰경사지

 

※ 표고버섯 재배에 적당한 수종에 탄닌산이 함유되어있다

탄닌산 → 잡균의 발생과 생육을 억제

→ 표고버섯균의 생육을 돕는다

→ 참나무류 목재에 탄닌산이 2.1∼2.8%정도

※표고버섯 골목은

굵은 쪽을 위로가게하고 가는 부분을 땅에 댄다

지면에 접하는쪽이 습기가 많아 표고발생에 적합하지 않기때문

※ 표고버섯 균사 생장시

원목의 수분함량은 38∼42%가 적당

*벌채적기의 수분함량은 45∼48%이므로 벌채한 원목은 반드시 건조시켜야 한다

※ 표고 원목에 종균을 접종하면 균사 활력이 일시 저하하고 잡균발생이 용이하므로

“종균접종직후” 임시눕혀두기를 하는데 가능한 한 짧은 기간이 좋다

접종“2∼3주후” 종균 접종 부위로 부터 균사가 활착되어 2cm정도 성장되었거나

온도가 20⁰c이상 일 때 임시눕혀두기 중단 본눕혀두기를 한다

→ 임시 눕혀두기 초기의 1∼2주일은 공기중 습도를90%이상으로

유지하고 그 이후 80∼90%로 관리

→ 임시눕혀두기 기간은 지형.기상조건등에 따라 다르다

※ 표고버섯 원목재배시

균사가 완전히자란 원목은대체로 8월상.중순에 묻기를시작한다 버섯은 10월 상순부터 발생한다

※ 표고버섯 종균은 원목1m²당 6∼8파운드가 필요. 1∼2g씩 구멍에 넣는다

(접종구멍 1.2∼1.3cm) 원목을 골목화 하는데는 1년이 소요

※ 표고 원목재배시 ※ 표고버섯 종균을 원목 재배할 때

임시 눕혀두기 방법 세워쌓기 구멍속 =［직경(cm)x길이(cm)x3.14］≑100

정자쌓기 표면적 =직경 x길이x3.14

땅에붙여두기

※ 표고골목에서 주로 발생하는 병해

검은흑버섯, 고무버섯, 주홍보리버섯, 검은단추버섯, 푸른곰팡이

치마버섯, 구름버섯, 진흙버섯, 세균병

※ 표고버섯의 톱밥재배시 건고가 끝난 것은 발이를 시키는데

온도는 15∼20⁰c

습도는 90%내외 유지하여 4∼7일후 버섯발생

※ 표고버섯의 톱밥 재배시 균사의 갈변화 방법

→ 균사성장이 완료된 배지를 20∼25⁰c로 유지한다

→ 변온처리는 갈변화를 촉진한다

→ 200룩스 이상의 광을 충분히 조사한다

→ 산지 재배의 경우 갈변화가 어느정도 진전되면 표면의 비닐을 부분적으로 제거하고

밝은 음지에서 건고 시킨다

※ 표고버섯 재배용 원목은 졸참나무가 좋다

※ 표고버섯의 톱밥종균을 접종할 때 종균의“형성층” 부위까지 넣어야 한다

※ 표고원목 재배시 침수타목 효과

→ 골목에 충분한 물을 흡수시켜준다

→ 균사를 자극해서 자실체 형성을 촉진

→ 균사 분화에 의해서 발생량이 많아진다

※ 표고 원목재배시 원목을 수평으로 가로 눕히기할 때 최적 높이는 30∼50cm

※ 표고버섯의 불시재배시 적당한 원목의 굵기 6∼10cm

※ 표고 재배용 원목의 길이 “ 100cm∼120cm

※ 표고 생육과정에 따른 원목재배 관리법

온도 5∼25⁰c 유지

습도 60∼70% 유지 야간에는 온도를 5⁰c 정도 낮춤

 

Ⅲ 표고의 품질

※표고버섯 품질기준 향신은 갓이 7∼8부 떨어진 것을 건조한 것

향신	대 립	6.5cm이상	동고 상품	대립	3~5cm
	중 립	4.2~6.3cm		중립	2~3cm
	소 립	2.5~4.2cm		소립	2cm

향고는 60∼70% 벌어진 것을 수확 건조한 것으로 갓의 크기가 5cm이상

※ 동고의 품질기준

→ 갓은 반구형으로 갓의 끝부분이 충분히 말려있어야 하며 육질이 두꺼워야 한다

→ 갓의 표면에 다소 균열이 있어야 한다

※ p.p봉지나 상자재배는 2∼3회 수확가능 총수량은 배지 무게에 30∼40% 기대

※ 표고버섯 해충의 발생 기주

골목	하늘소	생 버 섯	큰무늬버섯벌래	건 조 버 섯	곡식좀나방류
	표고나방		보라독토기
	나무껌		딱정벌래류		딱정벌래류
	풍뎅이류
	딱정벌래류		딱정벌래류

※ 표고버섯의 열풍건조 건조시의 초기건조 온도는 40∼45⁰c로 하고

흡기 및 배기구를 완전히 열어 놓지만, 시간이 지남에따라 온도를 50∼55⁰c로 올리면서

배기구도 닫는다 건조가 거의 끝난 것은 60⁰c에서 2시간정도 완전건조

※ 표고의 원목재배시

→ 치마버섯 : 균사 생장 적온 28∼35⁰c

고온에서 생장하는 건성균으로 건조한 것이 주요인

→ 검은흑버섯 : 원목의 습도가 95∼100%일 때 주로 발생 고온기에 특히 심함

→ 푸른곰팡이병=25∼30⁰c가 적온 ph 4∼5 과습.고온이 원인으로 통풍을 잘해야 한다

※ 표고의 일반적인 톱밥종균 배합자료 참나무톱밥 , 미강 , 탄산석회

※ 표고 원목재배시 장마로 고온다습 할 때 고무버섯이 많이발생

※ 표고버섯 골목관리시 직사광선에 의해서 발생하기 쉬운 병해는 검은 흑버섯

※ 표고버섯 재배시 원목의 굵기는 10∼12cm

※ 표고버섯 최고의 품질은 “화고”

※ 털두꺼비 하늘소

→ 유충이 목질부를 가해한다

→ 톱밥 배설물을 원목밖으로 배출한다

→ 성충은 4∼5월경에 발생

※ 표고버섯 골목 눕히기 장소의 차광률은 90∼95%

※“푸른곰팡이” -표고버섯골목관리시 직사광선에 의하여 발생하기 쉬운 해균으로

불완전 세대에는 골목표피나 절단면에 황록색의작은 균총을 형성

※ 곡식좀나방

→ 주로 건 표고를 가해하는 해충으로 건 표고의 주름살에 산란하여 유충은 버섯육질내부를

식해하고 갓 주름살 표면에 소립의 배설물 분비

※ 표고의 톱밥 배지용 품종 “산림5호”